Tanti modi di utilizzare l’ardesia in cucina

Abbiamo visto come l’ardesia sia un materiale resistente, ma per quanto riguarda le cucine, a quali ruoli può adattarsi?

I prodotti in ardesia destinati all’uso alimentare devono possedere specifiche certificazioni, tra cui:

• Regolamento (CE) n.1935/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 27 ottobre 2004

• Regolamento (CE) n.2003/2006 della Commissione del 22 dicembre 2006

• Decreto Ministeriale 21 marzo 1973

• D.P.R. 23 agosto 1982 n.77

Per tutti noi, l’impiattamento e la presentazione di un piatto sono fondamentali. Anche se non siamo cuochi provetti, l’ardesia ci aiuta a personalizzare al meglio le portate, rendendole appetitose anche dal punto di vista estetico.

Il fascino ruvido e grezzo della pietra si unisce all’eleganza del nero opaco, creando un forte impatto visivo. Tra le migliori caratteristiche dell’ardesia vi è inoltre la capacità di mantenere la temperatura dei cibi.

Repetita juvant! Ad ogni portata il suo formato

È importante scegliere il formato adatto in base alla portata:

• Per antipasti e piatti scenografici come il sushi, sono ideali piatti piccoli e allungati

• Per primi, secondi di carne o pesce e insalate, sono consigliati piatti più ampi

• Molto utilizzate sono anche le alzate a due piani, tonde o quadrate, perfette per dessert e buffet

Una caratteristica fondamentale dell’ardesia è la sua adattabilità alle diverse temperature:
si possono servire piatti caldi, il cui calore verrà trattenuto dalla pietra, oppure piatti freddi e gelati come dolci semifreddi.

L’ardesia combinata al legno

L’abbinamento tra legno e ardesia rappresenta una soluzione di grande eleganza. Un vassoio per formaggi o aperitivi realizzato con questi due materiali è perfetto per ogni pasto e per ogni commensale.

Oltre ai piatti in ardesia, esistono anche sottopiatti in ardesia e numerosi altri accessori capaci di garantire un’esperienza gustativa completa, non solo nei ristoranti ma anche nelle nostre case.

Come lavare i piatti in ardesia

È necessaria una piccola precisazione riguardo al lavaggio dei piatti in ardesia, per evitare scolorimenti o graffi sulle superfici.

Sebbene si tratti di un materiale resistente, l’ardesia mal tollera il logoramento, l’usura e i colpi.

Cosa non fare

• Non utilizzare detergenti a base acida: essendo una roccia calcareo-argillosa di origine sedimentaria, i prodotti acidi o aggressivi possono danneggiare la superficie

• Non usare spugnette abrasive, che rischiano di rigare il piatto

• Non lavare i piatti in ardesia in lavastoviglie

Cosa fare

• Utilizzare prodotti naturali, come una soluzione di acqua e bicarbonato di sodio

• Lavare a mano con spugnette delicate, poco sapone per piatti e acqua tiepida

• Leggere sempre le istruzioni fornite dal produttore, dove sono indicate chiaramente le modalità di lavaggio